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梅干し

8月20日

昨日今日と柑橘畑の草刈りをしました。
その合間に三回目の紫蘇を収穫して
梅干しに入れました。

2014年8月19日 (1)

洗って水を切っています。

2014年8月19日 (2)

塩を入れて揉むこと三回

2014年8月19日 (3)

こんな一寸になるんですよね。

2014年8月19日 (4)

梅樽に入れてなんとかこれでいけそうです。

三回目というのが凄いと思います。
今年は梅を26㎏漬けたんですがうちの畑の紫蘇では量が足らなかったのです。
そこで紫蘇を茎から刈り取らずに葉だけを収穫しました。
一回目は約1kgありました。
二週間後なんと紫蘇の葉は綺麗にまた復活してきました。
二回目は800g収穫。
まだ足らないのでもう二週間後・・・。
またまた葉は復活してくるのです。
三回目も800g。
これで何とか十分な量に。
どんどん再生してくる生命力に驚きです。
自分は紫蘇が足らないから他から調達しなあかんと思っていましたが
妻のアイデアで大成功です。
あとは土用干しです。
土用は過ぎてしまいましたが晴れ間が続くときに干す予定です。
そもそも一般に紫蘇が出回るころには
うちの紫蘇はまだ役に立つ大きさにはなっていません。
だから土用に干すのはそもそも無理があります。
昨年もお盆頃に干しました。
考えてみればそれで何の問題もないわけだから
それでいいんですよね。

今年はたくさん漬けることが出来たので
三年寝かせることが出来るかな・・・。


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いしくら自然農園

Author:いしくら自然農園
瀬戸内海の因島で無農薬、無肥料、不耕起の自然農を実践しています。自然農栽培の果実の販売やジャム、梅干しなどの加工品の製造販売もしています。

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